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做奶茶怎么做?做奶茶有哪些步骤?【店家实操】

2021-09-18 15:32 奶茶加盟小编

  做奶茶怎么做?做奶茶有哪些步骤?店家分享奶茶的专业做法是不能用奶茶粉的哦!都是需要红茶水搭配植脂末或者纯牛奶制作,下面为您提供一份锡兰红茶的奶茶制作方法(还有很多红茶:如阿萨姆、锡兰、伯爵、乌龙等等、比例方法都不同)。

做奶茶怎么做?做奶茶有哪些步骤?【店家实操】

  锡兰红茶方法如下:

  一、红茶水比例:

  锡兰红茶叶: 10克 开水: 400 毫升 (做出来如果觉得奶茶的茶味太重,下次实验也可以用10克茶叶配500毫升开水这个比例去做,茶味就会淡很多,这个可以根据自己的口味去调试)。

  二、泡茶方法:

  1、将开水倒入茶叶中,搅拌一下。

  2、盖上盖子,计时泡4分钟(中间搅拌1次)。

  3、时间到及时用布袋把茶水过滤出来(备用)。

  三、注意事项:

  1、茶水是开水泡,不是煮。

  2、必须用布袋(拉茶袋)去过滤,切勿用过滤网,因为过滤网空隙太大,茶叶过

  滤不干净会导致产生茶渣。

  四、奶茶单杯做法: (以下比例为500毫升杯子为标准)

  冷饮: 红茶水250 毫升、特制奶精50克、果糖/黑糖更佳40克(甜度可根据自己口味稍做适量调整),冰块约150克。

  五、操作流程:

  1、在雪克杯中倒入奶精,然后把热的(越热越好)红茶水倒入,搅拌均匀。

  2、加入果糖或黑糖,再加入冰块满杯。

  3、最后雪克杯摇均匀即可完成。

  热饮: 要做热饮,只需把最后的冰块,换成开水(约150毫升)即可。

  (想要口感更好,可将果糖替换成炼乳,味道更加浓郁香醇,更上一层楼)。

  以下为替换炼乳的不同比例推荐:

  1、40克果糖可替换成 10克炼乳和25克果糖;

  2、40克果糖可替换成 25克炼乳和5克果糖;

  3、40克果糖可完全替换成 30克炼乳。

  (不同炼乳放量,成本不同,口感也有区别)

  注:可能有客户看到加炼乳,会觉得成本就高了,一瓶炼乳350克8.5元,如果每杯放10克,一瓶炼乳可以做35杯500毫升的奶茶,每杯成本也就增加2毛钱过一点, 就是这2毛多钱,可以让奶茶的口感更好,更浓。所以是否加炼乳,建议大家做着对比一下,然后根据自己的情况去做决定。

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