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新式茶饮行业标准来了!奈雪的茶牵头发布首个团体标准

2021-05-27 10:40 admin

  近年来,行业标准的制定与完善,成为新茶业发展的热点问题。伴随着新型茶饮的快速发展,以奈雪为代表的知名品牌纷纷走上了领头羊之路,合力推动标准的建立与完善。

  据“2020新式茶饮白皮书”统计,2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元,到2021年有望突破1100亿元。

  但是,在行业快速发展的同时,新式茶饮业却没有形成统一的、细化的标准。

  新式的茶水喝什么?新式茶饮,如果茶、鲜奶茶,其生产标准是什么?一直没有标准的答案。

新式茶饮行业标准来了!奈雪的茶牵头发布首个团体标准

  现在,一切都变了,由奈雪的茶等知名品牌引领。

  第二个国际茶日,是5月21日,新式茶饮业第一个具体的产品标准——“茶类饮料系列团体标准”正式发布。

  茶饮品行业新标准来了!奈雪的茶首次率先发布团体标准。

  新一代茶饮产品分类标准的制定,包括现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现冷泡茶5个类别。这一标准的制定标志着新式茶饮告别了“非标”,进入了一个更加健康规范的新阶段。

  根据红餐网了解,本次标准的制定是在海峡两岸茶业交流协会的指导下,由新式茶具品牌奈雪领衔,与中国唯一国家级茶叶综合性科研机构——中国农业科学院茶叶研究所、中国唯一技术归口单位——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、福建省标准化研究中心、福州大学食品科学与技术研究所、福建省产品质量检验研究院、国家加工食品质量监督检验中心(福州)等十余名专家、学者共同完成的。

  类别五产品8个细化标准。

  促进产业健康发展。

  据红餐网此前报道,此次新茶饮品行业标准制定共分三批进行,第一批为新茶饮品类标准,第二批为新茶饮品(方法)类标准,第三批为新茶饮品原料类标准。(点击阅读:奈雪有新动作!为什麽新的茶饮玩家要急切地建立「标准」?

  经审核通过的《茶类饮料系列团体标准》(以下简称《标准》)是第一批,明确制定了5类产品:现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制制冷泡茶(1)产品范围;2)规范引用文件;3)术语和定义;4)产品分类;5)要求;6)生产过程安全卫生要求;7)检验规则;8)标签标识;8)包装和食用建议。

  要求(5)又将理化指标、微生物限度、污染物限度、真菌毒素限度、农药残留量限度、食品添加剂限度等要求细分,对新式茶饮的质量进行了细致严格的规定。

  就拿最受欢迎的现制果茶和现制奶茶来说,《标准》根据添加的水果或水果加工产品的不同,将现制水果茶分为“鲜果水果茶”、“综合水果茶”和“水果水果水果茶”三个类别,并规定了“茶多酚≥200(mg/kg)”。

  根据饮品中蛋白质的来源,奶茶可分为四大类,分别是“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”和“复合奶茶”,除了需要茶多酚外,还需要“蛋白质≥1.0(g/100g)”。

  该标准的出台在为新式茶饮的发展起到规范作用的同时,也具有一定的时代意义。

  明年的5月21日是联合国大会确定的“国际茶日”。作为世界上最大的茶叶生产、消费和出口大国,中国十分重视茶叶产业,并将其提升为农业发展的支柱产业之一。

  据统计,到2020年,中国茶叶市场的总规模将达到4107亿元人民币,其中,中国现制茶叶饮品的规模将达到1,136亿元人民币,占比超过四分之一。在中国茶业的发展过程中,现制茶饮起到了举足轻重的作用,截至2020年9月30日,中国现制茶饮约有340,000家门店。

  奈雪肩负品牌头衔的重任。

  本标准经过半年多的准备工作,最终批准。

  在2019年之前,对于现制茶饮品还没有具体的标准规范,各地消协只能综合参考GB2760-2014和GB/T21733-2008等有关规定,才能制定出统一的标准规范。

  中国烹饪协会于2020年3月发布了《现制饮料操作规程》,对现制饮料的经营场所、设施、设备、原料等作了相关规定。

  到2020年11月,中国茶饮连锁协会与奈雪等新式茶饮品牌正式成立CCFA新茶饮委员会,共同推动制定新茶饮行业标准。

  正是在这样的背景下,奈雪的茶主动承担起了头部品牌的责任,在2021年初率先制定了新式茶饮产品细化标准,鼎力推动行业健康发展。

  本年度,在“奈雪茶”与高校、协会、研究机构和茶商等单位的积极推动下,该标准的制定工作已于今年一月正式获得海峡两岸茶业交流协会的批准,并于二月四日正式启动。

  本标准由起草、资料收集、组织调研、征求意见到召开专家讨论会,经过长达半年的准备工作,在第二届国际茶日来临之际,经过多次审查和修改,最终通过审定。

  在传统茶业“老树新枝”的今天,以更时尚、更新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧的新式茶饮,是传统茶饮方式的延伸与创新,也具有更加广阔的发展前景和拓展空间,而行业标准的制定则成为推动行业健康、长远发展的当务之急。

  台湾海峡两岸茶业交流协会常务副主席陈瑞曾表示,「十分看好奈雪的茶从宗旨、定位、格局、模式等方面,展现出中国茶企的明星风范,并期待奈雪的品牌愿景「成为全球茶文化的创新者与推动者」早日实现。」

  先后制定了二、三批标准。

  奈雪期待着更多协会、品牌的共同推动。

  据公开资料显示,奈雪的茶曾连续两年成功举办2019、2020年饮品领头羊峰会,并在峰会现场发布了《2019新式茶饮消费白皮书》、《2020新式茶饮白皮书》,联合权威数据平台,为行业发展持续提供前瞻信息,助推行业高质量发展。

  随着奈雪和众多行业专家的共同呼吁,行业各方关于新茶饮标准制定的共识正逐渐形成。

  「有了标准,就会有突破与进步,也希望在各位专家的大力支持与协助下,能持续推动新式茶饮业的长足发展。」

  奈雪的茶业创始人彭心坦言,“我们很清楚,行业标准的建立绝不是单一的品牌竞争,必须在协会的推动和政府的支持下,有更多的同行参与,各方合力才能完成。”

  奈雪茶还以国际茶日为契机,积极参与中国茶叶协会主办的“2021年国际茶日暨第十三届全民饮茶活动”,与中国茶叶协会共同开展茶文化传承合作。

  这一举措既通过在线和线下的多种方式为用户普及了大量的茶叶小知识,又通过在冷泡茶瓶贴上加茶相关古诗,以新颖有趣的形式让更多人了解茶文化。

  据悉,首批新式茶饮产品类标准发布后,奈雪的茶将携手各单位继续推进第二批产品生产工艺(方法)类标准和第三批产品原料类标准的制定工作,为新式茶饮行业标准的逐步完善起到助推作用,使行业更健康、更规范地发展。

  制定标准、规范,必然要走很长的路。今后,新式茶饮料产业能否持续健康发展,还有待观察。

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